菜谱网 腊肉窍门大全 保定腊肉的窍门
保定腊肉的窍门
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据保定当地人说,很早以前,没有冰箱,人们为了保存肉就采用这种盐腌制法,把腌肉放在坛子里,随时取出来吃,才有了这种腊肉。
五花肉的选择一定层次分明、容易切出形状的才好。盐的腌制要充分入味,煎的时候小火慢来,面浆会在表面形成一层膜,特别酥脆。

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