神仙鸡的窍门
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1. 所有的材料摆放一定要按顺序，先放入姜片， 五花肉垫在姜片上，再沿着锅边摆上一圈蹄花块（多多少少都可以，随意），再在中间放入小葱捆，再在上面将鸡平铺在最上一层；
2. 鲍鱼汁，酱油， 黄酒， 冰糖的四种基本调料， 鲍鱼汁提鲜；酱油上色； 黄酒去腥；冰糖调和味道；腐乳汁让颜色更漂亮, 但不要多，免得抢了味；
3. 将这五种调料混合加热，让冰糖融化后， 均匀地浇在平铺的鸡上；
4. 用厨房纸巾（或薄纸巾）打湿后，围在锅盖的接缝边缘；注意一段时间会纸会干，为了不让它掉下来，要不停地打湿或用湿毛巾将锅盖的接缝边缘围住；
5. 一直开小火焖上三个小时，注意不要让它糊锅底；
6. 将鸡和蹄花拿出，用将熬出来的浓汁浇在鸡上面， 味道更好。
2. 鲍鱼汁，酱油， 黄酒， 冰糖的四种基本调料， 鲍鱼汁提鲜；酱油上色； 黄酒去腥；冰糖调和味道；腐乳汁让颜色更漂亮, 但不要多，免得抢了味；
3. 将这五种调料混合加热，让冰糖融化后， 均匀地浇在平铺的鸡上；
4. 用厨房纸巾（或薄纸巾）打湿后，围在锅盖的接缝边缘；注意一段时间会纸会干，为了不让它掉下来，要不停地打湿或用湿毛巾将锅盖的接缝边缘围住；
5. 一直开小火焖上三个小时，注意不要让它糊锅底；
6. 将鸡和蹄花拿出，用将熬出来的浓汁浇在鸡上面， 味道更好。
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11图113
