炖新鲜的海鱼时切忌别加太多调料,什么大料之类都不能放,会影响鱼本身鲜味;
老烧必不可少,最好是高度老白干,试试你就知道,海鱼的腥味变鲜味;
一定要小火炖鱼,炖的时间长点才好吃;
要时不时铲一下底,防止糊锅。
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