菜谱网 酸辣鱼丸做法大全 酸辣鱼丸的窍门
酸辣鱼丸的窍门
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1、不要添加酱油,要的是原味清汤;

2、(姜粉)、花椒水、料酒必不可少,去腥解腻提鲜;

3、猪肉馅的适量添加,可以锦上添花,口感更为香醇;

4、鲅鱼肉紧致,馅中尽可能多添加水,肉质松的鱼肉可以少添加水。水要分多次少量添加,让鱼馅吸足水分,口感才会饱满弹牙;

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