菜谱网 #ACA烘焙明星大赛#中种蔓越莓面包(拉丝无需手套膜)

#ACA烘焙明星大赛#中种蔓越莓面包(拉丝无需手套膜)配方

10种材料 主料:4种 佐料:6
配料表
用量比例
单位
主料
230
120
酵母粉
1
10
佐料
100
20
2
酵母粉
3
30

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步骤1、主料中的酵母粉用牛奶化开,与高筋粉合成团。牛奶用室温的就可以,稍温的也可以,只是试着低于体温即可。面团不用过度搅拌,成团即可。

步骤2、将面团装入保鲜袋,压扁后系上口,留出膨胀的空间,入冰箱冷藏发酵一晚。面团压扁冷藏,是为了面团外层和内芯温度一致,才会发酵的均匀。