菜谱网 南洋咖喱鸡Nyonya Chicken Curry

南洋咖喱鸡Nyonya Chicken Curry配方

22种材料 主料:22
配料表
用量比例
单位
主料
干辣椒(在热水中浸泡30分钟)
10
红葱头Shallot
7
大蒜瓣
5
姜段
2
cm
高良姜Galangal
一段(1cm)
新鲜姜黄根Turmeric Root
2
cm段
马拉盏Belachan(马来西亚干虾膏)
1/4 tsp(一撮)
香菜粉
3
tbsp
孜然粒Cumin
1/4 tsp
茴香粒Fennel
1
tsp
石栗Candelnuts
3
生抽
2
tsp
2
tbsp
鸡肉块
1
kg
椰浆
5-9tbsp
丁香cloves
2-3个
八角
1
咖喱叶
一把
大蒜
2-3瓣
土豆(切块)
4

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步骤1、香料膏部分所有食材打成泥状。(不用加水)

步骤2、酱膏放入锅中,用中小火将其炒熟(生腥味消失并发出嘶嘶声)。 倒入椰浆。