菜谱网 奶酪小方蛋糕

奶酪小方蛋糕配方

14种材料 主料:14
配料表
用量比例
单位
主料
鸡蛋
240
g
低筋面粉(蛋黄糊)
60
g
牛奶(蛋黄糊)
45
g
细砂糖(蛋黄糊)
10
g
植物油(蛋黄糊)
45
g
盐(蛋黄糊)
1
g
细砂糖(蛋白霜)
30
g
白醋(蛋白霜)
几滴(可不用)
奶油奶酪(馅料)
100
g
糖粉(馅料)
25
g
牛奶(馅料)
15
g
奶粉(馅料)
20
g
朗姆酒(馅料)
1
小勺(可不用)
奶粉(外饰)
30
g

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步骤1、先做蛋糕体。将蛋黄和蛋清分开。我这次用的土鸡蛋较小5个差不多240g,如果用洋鸡蛋4个就够了。装蛋清的盆一定要无水无油!!

步骤2、制作蛋黄糊。将牛奶与10g砂糖、1g盐混合搅拌均匀,再将植物油倒入继续快速搅拌均匀至如图乳化状态。乳化好的液体看上去像淡奶油,看不到油花哈