韩国泡菜配方
共15种材料
主料:15种
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配料表用量比例单位
- 主料
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大白菜2颗苹果1个半白萝卜一根胡萝卜一根洋葱2个葱适量姜适量蒜适量小米辣4-6个韩式辣酱4勺（吃饭的勺子）辣椒面看个人口味加入中筋面粉4勺热水500ml烧好的热水放凉用来洗腌好的白菜糖一勺
步骤1.
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大白菜两颗，尽量选实心的；
苹果一个半，德国超市的苹果很多都不甜，可以挑那种闻起来甜的买；
白萝卜一个；
胡萝卜一根；
葱姜蒜适量；
洋葱两个（不放也可以）；
韩式辣酱四勺；
辣椒面（看个人口味添加）；
小米辣（新鲜的辣椒，要辣的那种）以小米辣大小来看，放4-6个；
面粉中筋：3-4勺（我用的平时吃饭那种勺子）
烧好的热水500ml，也就是喝水的杯子一杯
盐；
烧好的热水放凉（用来洗腌好的白菜）；
糖，一勺，也可以不放。
做法：
第一步：
大白菜把最外面看着不好的叶子都扒掉（可以留着炒菜吃，我太节约了哈哈），扒到自己觉得很干净了（不需要洗），然后从白菜头中间切一刀下去，切到根部但是不要切断（稍后控水可以挂着），然后桌子上铺上保鲜膜，把白菜放桌子上掰开每一个白菜叶撒些盐进去，往根部撒就可以（每一个白菜叶根部都要撒盐）处理好之后把白菜放在容器里，白菜不要立起来 要躺在容器里，因为白菜会腌出水 正好可以用腌出的水腌白菜叶顶部。晚上7，8点开始腌第二天早上就可以腌好了 （白菜蔫软）
腌好的白菜用放凉的烧好的水洗一下，然后控水两个小时，尽量控出水分！
步骤2.
第二步：
调酱料！（所有材料清洗完都要用厨房纸擦干净）确保无水无油，否则泡菜会坏掉！！！
把一个苹果洗净，去核不去皮，切块；
另半个苹果洗净备用；
白萝卜去皮，留1/3备用，其余2/3切块；
胡萝卜同白萝卜一样；
葱姜蒜洋葱小米辣洗净切块；
准备一个无油的小锅倒入之前烧好的热水，放入面粉，搅拌成糊状，稍微粘稠一些就可以了 ；
面粉糊放凉后倒入榨汁机，再把苹果 白萝卜 胡萝卜 葱姜蒜 洋葱 小米辣 都倒进去，榨成泥状；
把榨好的果蔬泥倒入无水无油的大碗里，再放入韩式辣酱，辣椒面，搅拌均匀；
剩下的半个苹果用擦土豆丝的那种（厨房切菜器）把苹果擦成细丝，白萝卜和胡萝卜也是擦成细丝，倒入大碗里，再放入适量盐，搅拌均匀；
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难度：一般烹饪方法：泡83
