菜谱网 抹茶红豆慕斯

抹茶红豆慕斯配方

24种材料 主料:24
配料表
用量比例
单位
主料
鸡蛋
2
抹茶粉
7
g
低粉
35
g
细砂糖
50
g
无盐黄油
20
g
豆浆牛奶
20
g
清水
100
g
细砂糖
50
g
吉利丁片
4
g
豆浆牛奶
57
ml
红豆沙
16.5g
蜜红豆
60
g
淡奶油
120
g
香草精
少许
吉利丁片
6
g
牛奶
100
ml
抹茶粉
10
g
蛋黄
1
淡奶油
150
ml
细砂糖
40
g
吉利丁片
7
g
清水
80
g
抹茶粉
1
g
细砂糖
7
g

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步骤1、抹茶海绵坯部分: ①首先将豆浆与软化的无盐黄油混合倒入碗中,送入微波炉中高火打上约20秒,将黄油融化,备用 ②将低粉与抹茶粉混合过筛,备用 ③将鸡蛋与细砂糖混合倒入一个干净的容器之中,隔水将蛋液加热至40度左右,并将蛋液打发(体积蓬松、颜色变浅,在蛋糊表面画“8”字不会消失)

步骤2、效果图