菜谱网 巧克力慕斯配方大全 黑森林巧克力慕斯

黑森林巧克力慕斯配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
A巧克力
150
g
A巧克力蛋糕胚
2
A淡奶油
400
g
A牛奶
200
g
A吉利丁粉
10
g
A糖
适量,看个人口味
巧克力甘纳许
B淡奶油巧克力
1:1(100g)

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步骤1、巧克力甘纳许:取一片蛋糕胚放入模具,淡奶油加热后放入巧克力完全融化,在蛋糕胚涂抹少量的甘纳许液,然后放冰箱冷冻,使巧克力凝固。(喜欢朗姆酒的可以先刷些朗姆酒液)

步骤2、牛奶加热倒入吉利丁粉融化,温度不要过高,会破坏吉利丁的成分。