菜谱网 蛋糕油蛋糕配方大全 蛋糕陨石

蛋糕陨石配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
低粉
55
3个蛋白细砂糖
30
3个蛋黄细砂糖
5
牛奶
40
玉米油
30
一小撮
抹茶粉
5
红曲粉
3
可可粉
2

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步骤1、老方法蛋黄蛋白分离无油无水盆里,蛋黄一次性放入牛奶,油,盐,糖!晃一晃避免蛋黄暴露空气结皮,抹茶粉、红曲粉+可可粉!分别放在两个碗里用50度温水化开无颗粒,可以稍微挑稀一点抹茶粉可可粉红曲粉比面粉吸水性强!单纯可可粉是棕色而单纯红曲粉上色不好,两个配一起啊啊啊...完美红棕?

步骤2、先来打蛋黄乳化均匀后将面粉过筛两次放进蛋黄糊成为面糊