菜谱网 潮州妈妈正宗卤鹅

潮州妈妈正宗卤鹅配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
一只(十斤来算)
南姜
3-4两
红糖
1
两半
花生油
少许
独头蒜
7-8头
少许
铁钩
一个
鸡粉
少许

包含此做法的食谱

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步骤1、鹅处理好,晾干水分。用少许盐,抹在鹅的腹腔内壁上,把1/3的南姜放入鹅的腹腔内。

步骤2、把整只鹅以及鹅胗,鹅肝,爪子和翅膀(厚五花肉)放入锅中,加入冷水,水刚好没过鹅身。把蒜头,剩下的南姜,食用油,酱油,鸡粉以及红糖一并加入锅内。把锅盖子盖上。