菜谱网 能烤出花纹的半岛奶黄月饼

能烤出花纹的半岛奶黄月饼配方

22种材料 主料:22
配料表
用量比例
单位
主料
奶黄馅的配料
细砂糖
38
g
低筋面粉
19
g
奶粉
28
g
炼乳
20
g
蛋液
20
g
椰浆
55
g
黄油
20
g
饼皮的配料
低筋面粉
60
g
细砂糖
25
g
奶粉
20
g
玉米淀粉
15
g
炼乳
10
g
淡奶油
20
g
黄油
35
g
椰浆
15
g
蛋黄液
蛋黄
1
蛋白
1
小勺
糖水
细砂糖和温水
1:1

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步骤1、准备好各种材料

步骤2、将粉状材料过筛、黄油软化后,依照先干后湿的顺序,将材料放入盆中搅拌成糊状,然后过筛达到细腻顺滑的糊状后,倒入碗中盖上保鲜膜。锅中烧开热水后放入奶黄馅,中火蒸20分钟(可根据馅料的量调整时间),蒸制时间隔7分钟搅拌一次。蒸好后取出,趁热搅拌把上面的油揉入奶黄馅中,放凉后放入冰箱冷藏2小时,冷藏凝固后有利于包馅。