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广东肠粉配方

16种材料 主料:16
配料表
用量比例
单位
主料
300
粘米粉
100
小麦淀粉
50
玉米淀粉
50
大蒜
6
香菇
6
300
鸡精
1.65克
排骨粉
1
3
鸡粉
1
白糖
0.5克
生抽
5
蚝油
2.5克
葱花
适量
玉米淀粉
6

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步骤1、教大家一个家庭版的肠粉,把粘米粉、小麦淀粉和玉米淀粉加水和均放入冷藏室。浸泡一个小时再用,这样便于水粉充分混合。

步骤2、另外广东肠粉用米粉兑口感稍欠佳,但是方便快捷。最好选用合适的米磨米浆,这样做出来的肠粉米香浓而吃不腻。再在米浆里添加些淀粉类才会到达白、薄、韧、滑,吃起来才有嚼筋和顺滑爽口。