菜谱网 老面馒头,记忆中的味道

老面馒头,记忆中的味道配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
老面
100
g
主面团
普通面粉
300
酵母
1/2t
少许
白糖
30
纯牛奶
170
小苏打可不放
1/4 t

包含此做法的食谱

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步骤1、将提前准备好的老面从冰箱拿出来回温待用! 老面的做法如下: 中筋面粉120克 干酵母1/4t 水70ml 盐少许 将上述材料放到面包机里揉成一个光滑的面团,然后将面团放入抹了少许油的盆中,用保鲜膜包住,室温下放置六到八小时,或者放入冰箱低温发酵16小时以上,我一般是24小时才用!短时间用不完的老面可以放入冰箱冷藏3到4天。也可将老面切成小块,每块约50克,装入保鲜袋密封后放入冰箱冷冻保存,使用前取出退冰回温后即可加入。

步骤2、将所有食材放入面包机,开启和面程序,我用了大约20分钟,揉成一个光滑的面团!