热烫面皮高汤版烧卖配方
共19种材料
主料:19种
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配料表用量比例单位
- 主料
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糯米500克大米200克普通面粉600克猪肉带点肥肉300～500克香菇10朵（不要太多，容易夺味）黑木耳10朵（可多点）红萝卜一大根（可多点）姜适量葱15根（随意，看个人口味）玉米油适量高汤或随便什么汤一大碗或者再多一些生抽两勺（可适当增加）五香粉两勺（可增减）胡椒粉两勺（可增减）料酒两勺（可增减）糖两勺（不用太多）盐三勺（可增减）老抽一勺（可选）香油两勺（可选）
步骤1.
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将糯米和大米用水浸泡一个晚上，香菇，黑木耳浸泡发涨。（还可以适当加一些豌豆和玉米等，豌豆和玉米需要事先用加了油和盐的开水悼过，备用。想加什么就加什么?）如果喜欢香菇味浓一点的可以留下浸泡香菇的水，用香菇水煮米饭。
步骤2.
第二天将糯米和大米沥干水份上蒸笼蒸熟，想干一点的蒸熟，想米软一点的可以用电饭煲或高压锅加水煮熟，水比平时煮饭的时候少一点。在等米饭熟的时候开始和面，用七八十度的热水倒入面粉中，边倒边用勺子搅拌，搅至絮状，揉至三光即手光面光盆光，盖保鲜膜醒面10至20分钟。（加一些生粉和面听说会让面皮更柔嫩，可以试试哦）
