菜谱网 汤种+ 液种の超软奶黄椰蓉面包

汤种+ 液种の超软奶黄椰蓉面包配方

23种材料 主料:23
配料表
用量比例
单位
主料
高粉
100
g
100
g
酵母
1
g
高粉
15
g
75
g
汤种
80
g
高粉
185
g
低粉
30
g
牛奶
10-20g
40
g
3
g
全蛋液
20
g
黄油
20
g
酵母
2
g
鸡蛋
中等2个
45
g
淡奶油
40
g
牛奶
60
g
低粉
25
g
澄粉
25
g
奶粉
20
g
黄油
30
g
椰蓉
30-40g

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步骤1、制作液种:将材料混合,搅拌至无干粉,然后包好保鲜膜,室温发酵。发酵完成后,液种表面鼓有很多大泡内部呈现均匀密集的蜂窝组织。

步骤2、制作汤种:材料混合至无干粉,用最小火加热,期间不断搅拌,至65°时关火,此时汤种成为可以划出纹路的面糊。冷却至常温使用。