菜谱网 奶酪海绵蛋糕

奶酪海绵蛋糕配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
鸡蛋60g以上
2
细砂糖
66
g
低筋面粉
66
g
黄油
17
g
牛奶
26
g
水饴没有用蜂蜜替
4
g
奶油奶酪
130
g
糖粉
25
g
淡奶油
45
g
奶粉
20
g
糖粉
4
g

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步骤1、准备工作: 蛋白蛋黄分开, 模具垫油纸, 黄油、水饴(蜂蜜)、牛奶一起放入微波炉耐热小碗中, 烤箱预热160度。

步骤2、用电动打蛋器打发蛋白,分三次加入细砂糖,打至湿性发泡接近干性发泡,提起打蛋器形成大弯钩,细腻、有光泽的程度。 如果你掌握不好这个度,可以直接打到干性发泡。 蛋白一定要打发到位,不然可能导致消泡长不高。