菜谱网 全麦面包配方大全 麦穗全麦面包

麦穗全麦面包配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
高筋粉
100
全麦面粉
100
细砂糖
10
2
奶粉原方奶酪粉
一大勺(7克)
130
黄油
15
杏仁粉
30
糖粉原方30克
25
白芝麻
一大勺

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步骤1、除黄油外所有材料搅拌成光滑面团,加入黄油搅拌称具延展性面团。进行基础发酵至约两倍大。将面团均分两份,滚圆松弛15分钟。 ps,基础发酵这一步我是5度冷藏发酵10个小时。夏天不用回温。

步骤2、发酵期间制作内馅儿,杏仁粉上下火120度10分钟烤香。晾凉后与糖粉拌匀备用。