菜谱网 红油麻辣锅底

红油麻辣锅底配方

18种材料 主料:18
配料表
用量比例
单位
主料
草果
3
砂仁
7-8颗
山奈
7-8片
小茴香
一把
草豆蔻飞雷子
5
丁香
5
白蔻
5
香叶
7-8片
桂皮
1
八角
5
干辣椒
一大把
红花椒
一把
青花椒
一把
郫县豆瓣酱
一大勺
大蒜
一整个去皮
1-2根
豆油或菜籽油
500
ml
鸡汤或骨汤
一大碗

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步骤1、锅里倒油,中火,放入香料。煸香。这些油其实还不够,后来又补了。

步骤2、加一大勺豆瓣酱,翻炒出红油。