菜谱网 香菜丸子配方大全 香菜丸子冬瓜汤

香菜丸子冬瓜汤配方

7种材料 主料:7
配料表
用量比例
单位
主料
冬瓜
700
g
绞肉
400
g
姜汁
一小勺
姜块
3
香菜
3
海米
一小把
豉油生粉盐鸡精
各少许

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步骤1、此汤的精髓在于肉丸,所以肉滑的处理很关键。上市场买新鲜的猪肉让档主当面绞好,回家再自己剁碎,尽量碎,这样口感才会细滑!(也可买鲜肉切片再剁,但绞肉起码节约2/3的时间)!剁肉的时候就加香菜进去,这样可更均匀,香菜粒也变得很细。 然后肉滑腌味:先放生粉,可比炒肉片时多些,生粉帮助肉丸成形的,所以可以多放,才能凝成团,不容易煮散。再放生抽(豉油)、姜汁(自己现榨的,主要为了辟除肉腥味),同一方向搅匀

步骤2、搅匀后的肉滑就变成了这个样子!然后就可以放着等大概一两个小时后再煮,等它入味。