菜谱网 绿豆炒饼做法大全 绿豆饼

绿豆饼配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
绿豆
半斤
麦芽糖
适量
黄油
适量
A中筋面粉
150
g
A猪油
50
g
A细砂糖
35
g
A水
60
g
B低筋面粉
105
g
B猪油55ge

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步骤1、先说如何做绿豆饼的内陷。先把绿豆泡水8--10个小时,然后连水和绿豆一起倒入高压锅内,煮15--20分钟,盛出,炒锅里放入黄油,小火至黄油软化,然后加入绿豆,不断炒,水分炒干,加入麦芽糖继续炒。ps。我用的是脱皮绿豆,所以是直接泡好,然后蒸了50分钟,开始炒,一样的效果。

步骤2、把A材料混合均匀,揉成光滑面团,然后松弛30分钟,冬天可以室温松弛,夏天要进入冰箱松弛。把B材料也混合均匀,同样松弛30分钟。松弛的时候要盖上保鲜膜,防止表皮变硬