菜谱网 泰式绿咖喱鸡肉 Gaeng Keow Wann แกงเขียวหวานไก

泰式绿咖喱鸡肉 Gaeng Keow Wann แกงเขียวหวานไก配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
鸡胸肉鸡腿肉
1
泰国小圆茄乒乓球大小的绿茄子
3
泰国豌豆茄子泰国特有豌豆大小
15
新鲜卡菲柠檬叶
2
红尖椒
1
甜罗勒叶
10
自制绿咖喱酱
2
汤匙
椰浆
1.5杯
棕榈糖椰糖
1
汤匙
鱼露
2
汤匙

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步骤1、鸡胸肉切薄片,浸在椰浆里1个小时,鸡肉才会紧实。泰国小圆茄切成四等分后放入盐水中。豌豆茄子洗净沥干。卡菲柠檬叶用手撕碎。泰式小辣椒切小段,泰国罗勒摘洗干净。

步骤2、中火热锅放半杯椰浆,小火加热至椰浆减半后,你会看见椰子油会从椰浆中分离出来,这时加入绿咖喱酱,一直搅拌直到看到绿油浮出,(逼出椰油是个化腐朽为神奇的环节,会令绿咖喱散发独特、丰富的香味,咖喱和椰浆混合后容易糊锅,注意用小到中火反复翻炒)。