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韩式泡菜配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
韭菜
75
g
白萝卜
150
g
山东大白菜
约1800~1900g
红萝卜
75
g
鱼露
约80ml
细海盐
约1大匙
约3大匙
蒜泥
75
g
姜泥
25
g
韩国辣椒粉
50
~
葱or大葱
75
g

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步骤1、大白菜不洗,去除外层老叶or有瑕疵的部分后,从白菜的根部切上一刀,再撕开来分成两等份!平均的在每一层叶面抹上适量的盐巴→(食谱份量外)将抹好盐的白菜放在适当大小的盆子中,盖上可压在白菜上的大盘子,盘子上再放上重ㄧ些的锅子(或是其它适合的重物亦可,5公升的桶装水也很好用~^^)约压个半天的时间,白菜就会变软出水,这时再将白菜取出洗干净,最后再用足量的冷开水沖洗过~再将白菜水分挤干备用。(若非整颗腌渍,可在此时将大白菜切片~)

步骤2、红.白萝卜去皮刨丝or切丝,葱.韭菜洗净擦干切小段状。