迷你披萨这样玩配方
共29种材料
主料:29种
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配料表用量比例单位
- 主料
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可果美咖哩锅高汤1.黑橄榄切丁2颗香肠切丁.青葱切末1根鲷鱼切丁2大匙香菜叶连根切碎2束干燥洋香菜叶适量红葱头切末2颗意大利综合香料适量可果美番茄锅高汤3大匙可果美番茄锅高汤1.可果美番茄锅高汤3大匙粗粒黑胡椒适量粗粒黑胡椒适量粗粒黑胡椒适量温水准备200㏄可果美咖哩锅高汤3大匙洋葱丁2大匙橄榄油1大匙糖1大匙盐1茶匙Parmesancheese适量速发酵母1/干燥百里香少许面团1份面团1份樱花虾2.蛋黄1颗中筋面粉300克
步骤1.
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面团部份：取一深钵将面团材料放入，温水则分数次下，视面团吸水程度做调整增多或减少！(这边用了180㏄)用手拌匀所有材料、工作檯洒些手粉，取出面团推揉8至10分钟至面团表面光滑、有弹性，触感似耳垂。深钵中抹少量橄榄油，入揉好的面团、盖上保鲜膜放温暖处等面团发酵至两倍大。工作檯面洒些手粉，取出发酵好的面团分切成四份，将四份个别揉成圆、盖上保鲜膜静置休息10到15分钟。
步骤2.
a、b、c披萨料与酱：料→参考右上方材料表起锅入一丁点橄榄油将樱花虾炒香、鲷鱼丁炒熟、香肠丁炒香取出备用(不用换锅，若有渣用厨纸巾擦拭即可)。酱→参考右上方材料表起锅入一丁点橄榄油(扣除樱花虾/鲷鱼丁/香肠丁、parmesan cheese部份)个别入锅中炒香，取出备用。＊香菜碎与青葱末则预留一部份与料一起最后放上！
