菜谱网 自制红油做法大全 自制红油乳腐

自制红油乳腐配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
24
约1500克
花椒面
50
适量克
胡椒面
15
辣椒面
250
-
花椒粒
少许
熟白芝麻
一小把
52度粮食白酒
500

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步骤1、买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块,放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里(使用蒸锅、竹筛也可)。一定要无油无水的。上面再盖上几层玉米叶。

步骤2、注意:1)豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有3公分以上空隙。2)豆腐侧面和纸箱接触的面也要用玉米叶遮好,防止水分蒸发,然后用玉米叶盖上豆腐, 加盖放置于阴凉地方。