菜谱网 红豆燕麦做法大全 燕麦红豆面包

燕麦红豆面包配方

13种材料 主料:13
配料表
用量比例
单位
主料
1
/
70
干酵母
1
小匙
高筋面粉
10
高筋面粉
200
冷水
100
10
全麦面粉
50
速溶燕麦片
25
40
20
燕麦汤种
全部

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步骤1、将燕麦汤种全部,高筋面粉200克,全麦面粉50克(我用全麦黑麦各一半),干酵母1小匙,奶粉10克,蜂蜜40克,水70克,盐1/4茶匙搅拌成一个光滑不黏手的面团(水的部分先保留10~20克视面团具体情况再慢慢添加),再加入黄油继续搅拌至延展阶段,盖上保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵

步骤2、完成后取出面团放案板上用手轻按面团排出空气。平均分割成2份,滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟;松弛好的面团用手轻按后擀成长方形,然后翻面,铺上一层蜜红豆,卷起,两头收口处捏紧整形成橄榄形