菜谱网 水煮鱼块做法大全 水煮鱼

水煮鱼配方

22种材料 主料:22
配料表
用量比例
单位
主料
一条(1500g左右)
200
g
一小把
1
个,鱼肉腌料
2-3g,鱼头/鱼骨腌料
20
ml,鱼头/鱼骨腌料
白胡椒粉
一小撮
花椒粉
1/4小勺,鱼肉腌料
淀粉
一大勺,鱼头/鱼骨腌料
色拉油
300
g,香料油
1
个,香料油
3-4根(带根),香料油
3-4片,香料油
3-4段,香料油
大料
1
个,香料油
草果
1
个,香料油
1
大勺
盐2g
1/4小勺

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步骤1、将洗净的草鱼鱼肉去骨后片成稍厚一点儿的鱼片,鱼骨切段,鱼头从中间抛开去掉鱼牙(去骨方法可以参见以前博文糖醋鱼块)

步骤2、鱼肉加入除色拉油外所有腌料反复抓匀,抓到肉片上劲儿有弹性后加入色拉油抓匀腌制半个小时