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香蕉戚风蛋糕配方

6种材料 主料:6
配料表
用量比例
单位
主料
低筋面粉
100
鲜牛奶
80
两根约120克
5个(约50克/个)
细砂糖
30
克(加入蛋黄中)

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步骤1、鸡蛋分离,打蛋盆要保证无水无油

步骤2、打发蛋白,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较细腻泡沫时,再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了