菜谱网 毛毛虫面包配方大全 毛毛虫面包

毛毛虫面包配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
高筋面粉
120
100
低筋面粉
30
干酵母
1小勺(5ML)
白砂糖
25
1/2小勺(2.5ML)
1大勺(15ML)
6
80
15
全蛋液
适量

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步骤1、面包配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15克。内馅:豆沙馅100克。表面刷液:全蛋液适量。根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵。详细的手工揉面发酵步骤图点击这里查看

步骤2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片