每100克维生素含量
0微克
维生素A
0.0微克
维生素D
0毫克
维生素E
0.16毫克
维生素B1
0.05毫克
维生素B2
0毫克
维生素B6
0.00微克
维生素B12
1.0毫克
维生素C
鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。
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