每100克维生素含量
19微克
维生素A
0.0微克
维生素D
0.16毫克
维生素E
5.0微克
维生素K
0.43毫克
维生素B1
0.27毫克
维生素B2
0.13毫克
维生素B6
0.09微克
维生素B12
0.1毫克
维生素C
玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，与大豆、小麦相比，玉米的脂肪、蛋白质含量较低，碳水化合物含量较高，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。 鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比干玉米和老玉米高出很多。
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