五仁月饼的窍门
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莎糖家
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15图93
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五仁月饼的窍门我的月饼模具是63克，饼皮25克馅儿38克，大好做月饼，后来发现皮薄了，爱吃皮厚一点，月饼放越久越好吃。月饼模具多少比如说是50克的，只能少放不能多了，多了花刻阅读：113 -
五仁月饼的窍门1、南瓜子和黑芝麻等小粒的要等其他大粒的都熟了之后再放入，以免糊掉。2、五仁馅里的水，最好用纯净水或者煮沸后晾凉的水，不要直接用生水，这样做好的馅更易保存，不易阅读：127 -
五仁月饼的窍门1、碱水可自己配制，碱：水=1：42、制作五仁馅时糯米粉不要全部放入，要边拌边加，软硬程度合适就行。3、刷蛋液时只刷月饼的上面，侧面不用刷。4、烘烤时间依自家烤阅读：149 -
五仁月饼馅的窍门加入适量的水调和馅儿，够湿润才能捏成团。太干捏不成团，太湿影响包月饼，烤月饼时也不太好定型，记住：馅料里面加入的水一定不能用生水，要用纯净水或者是晾白开水，这样阅读：127 -
广式五仁月饼的窍门1、饼皮是非常软的，不好揉成团时千万不要再加粉哦，拌匀就行的！皮是用右手大姆指给推着上去的，慢慢地要有耐心哦！面皮在馅上“爬”到一定高度阅读：106 -
广式五仁月饼的窍门如果是新手首次做怕不好包的话，皮和馅的克数可以是25与25，面团动作要轻，放入模具时要撒干面粉操作，不然会沾到模具，转化糖浆可以在香哈里搜索怎么做，也可以上网买阅读：106
