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芭比娃娃蛋糕的窍门
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情一诺
1、8寸配方的蛋糕需要烤足50分钟,这个芭比娃娃的模具比较高,所以我定为60分钟,烤制的时间刚刚好,里面完全熟透 2、鸡蛋清、黄分离,要分别打在无油无水的容器内 3、用刮刀切拌法拌匀吧,否则面粉出筋了会导致蛋糕回缩的 4、鸡蛋越新鲜,蛋白越好打发,所以尽量选择新鲜的鸡蛋 5、蛋白的打发,也不可过硬,打过了会失去了组织弹性,一样会导致最后的回缩,所以见到坚挺的三角形尖端就马上停,如果打蛋头上是一坨坨的棉絮状就是打发过头了 6、每一个烤箱的功率不同,大家要结合自家的烤箱来设定最后的温度和时间

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