虫草花炖小母鸡的窍门
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鸡宰杀好后一定要把多余的油脂和屁股去除干净，否则鸡汤炖出来有腥臊味，还浮着一层油，鸡屁股炖在里面吃了也不健康。如果是买的土鸡，直接下锅炖，如果饲料喂养的最好焯一遍水再炖。炖的时候开锅了要用小火，保持锅里水有开就可以，这样炖出来的汤特别鲜。
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