2.腌制的时候要一次性放足盐,如果都炸好后再加盐,盐只会附在表面,进不到肉里面,会影响口感。
3.炸好的鸭丁,外酥里嫩,很开胃的说。
4.这个菜本身就是改自“辣子鸡丁”,所以此方法同样用于鸡肉啊。
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7图76
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