广式蛋黄月饼的窍门
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悠哈厨房
拌好的面一定要醒发二到三小时，别长时间放在冰箱中醒面，最长时间不能超过4小时，不然会引起泻脚；
烘烤炉温不能太低，否则月饼皮会沾手发粘，月饼侧面也容易鼓起，也就是常说的鼓腰
蛋黄水不要刷太多，否则月饼烤后花纹不清晰
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16图15
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