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酸菜鱼的窍门
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老方小雨
1、酸菜盐味较重,过咸不利健康,所以我喜欢浸泡一会儿泡去部分盐味; 2、酸菜煸炒后再水煮更香更入味 ; 3、鱼片腌制时放点白糖和色拉油,会使鱼片滑嫩且不易散开; 4、因为酸菜浸泡后又加了郫县豆瓣酱,可根据自家口味适当调味。

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