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辣子鸡的窍门蜀掌柜小秘籍: 1.鸡肉在炸之前先放入冷水中加盐浸泡一会儿洗去血水,捞出沥干水分 2.炸鸡肉时要大火多油,这样炸出来的鸡肉才会外酥里嫩,不容易老 3.这道菜是根阅读:354
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辣子鸡的窍门现在妈妈自己还喂了几只鸡,回家过节都会杀来吃。乡下的鸡也要会买,不然也是饲料喂养的,一定要是包谷粗粮喂的。超市里的鸡我们从来不买,太难吃了。糍粑辣椒,我家用的是阅读:645
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辣子鸡的窍门1.鸡块腌制的时候已经放入盐和酱油了,最后炒的时候不用放太多盐,否则就咸了,掌握不了就自己尝一下。2.炸鸡块的时候要中小火慢慢炸,一定要把鸡肉炸熟。3.炒鸡块的阅读:113
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辣子鸡的窍门1、 盐在腌制鸡块的时候要一次加足,否则等到炸好后再撒盐只是让盐附着在表面,完全入不了味。 2、 在炸的过程中应注意火候的控制,不宜阅读:34
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辣子鸡的窍门辣酱可以用郫县豆瓣代替,但要减少用量,不然太咸。 也可用酱油老抽等代替调色,加辣酱是为了增加辣度。 干辣椒的用量可适量减少,这个用量做出来的很辣。 这道菜最关键阅读:82
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辣子鸡的窍门1、鸡肉加入适量料酒腌制去腥味,如果不喜欢料酒的味道,可以用蚝油腌制 2、焖的时候加半碗水,把锅盖盖上,焖至快收汁为止,如果是家养的草鸡,要多放一些水,因为这种阅读:91