【玉米燕麦牛肉面包】---- 全面营养的面包的窍门
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诗心
诗心片语：
1：每一个配方里的水量都很面粉的吸水量以及当时的气温有关，所以在初次尝试一个配方的时候，最好不要一次加完所有的水，要视面团的状态酌情增减。
2：我喜欢在和面前，先把原料在较大的碗里搅拌成无干粉的状态，这样做的目的是为了节省面包机的和面时间，不但可以省电，也可以更好的保养面包机，延长使用寿命。特别是对于我每天都要做面包人来说，更是需要。
3：一般正常的配方，面团都会包裹在搅拌刀上搅拌，如果面团被搅拌刀打着四处滚，而不包裹在上面的话，则说明面团过硬，水量偏少。
4：面包机的不同，和面时间也不尽相同，但揉好的面团，状态是一样的，能撑出薄而不破的薄膜，就算破了，破洞口也是光滑的。如果在同样的时间里面团无法达到这样的完全阶段，则需要酌情添加和面时间。
5：因为面包机的加热管在四壁，所以面包的表面上色不会太深。如果烘烤时上色现在“浅”的话，面包的表面颜色会有点偏淡，如果选择“中”的话，面包的表面上色就比较漂亮，但面包皮会较厚一点，所以在烘烤的时候，上色我喜欢选择“中”，然后在面包桶上包上锡纸，哄烤15到20分钟以后，再拿掉。（此技巧来自“爱和自由”前辈）
6：烤好以后的面包要倒在烤网上晾凉，不要倒在烤盘里，以免生出水气。当晾至手心温度时，即可装入保鲜袋里密封保存。
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19图65
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