菜谱网 春天的一抹小清新——抹茶味儿牛轧糖的窍门
春天的一抹小清新——抹茶味儿牛轧糖的窍门
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雪墨飞扬
1.想要牛轧糖硬一点,在不更改配方的情况下,可以在融化棉花糖的时候多熬一会儿。棉花糖搅拌好以后熬的时间越久,牛轧糖就越硬。相反,想吃软版的,在棉花糖刚融化的时候就放进奶粉搅拌,做出来的牛轧糖就是软的。2.第二个方法是改变配方中奶粉的用量,奶粉越多牛轧糖成品越硬。3.做牛轧糖需要不粘锅,铲子,油纸或者硅胶垫,要不然会粘的到处都是。4.切牛轧糖的时候不能等太硬了再去切,容易碎。要在牛轧糖还能弯曲的时候就切块。

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