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蛤蜊汤窍门大全
疙瘩蛤蜊汤的窍门
疙瘩蛤蜊汤的窍门
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买回的白蛤如果已经吐净泥沙，煮好后可只在汤盆中用
清水
朝一个方向搅拌冲洗，不必翻开清洗，以免洗掉里面的水分，影响口感。蛤蜊肉要煎黄煎透，原汤沉淀后，最后稍微有泥沙的部分不要倒入汤中。
鸡蛋
一定留大片，不要打细，否则口感和视觉都不理想。是否需要加盐要根据汤和蛤蜊比例还有个人口味，不加盐会更鲜美。加入
韭菜
段后马上关火出锅，确保韭菜碧绿，鸡蛋黄白，汤汁浓郁。
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疙瘩蛤蜊汤
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难度：
一般
口味：
咸鲜
烹饪方法：煮
准备时间：
30分钟-1小时
配方：
白蛤蜊,鸡蛋,韭菜,面粉,食盐,花生油
步骤：
白蛤蜊洗净，加清水放入锅中。
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