#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红丝绒蛋糕卷的窍门
124浏览 · 91收藏 · 73关注
张宇_heYkWx
1.本食谱采用的是烫面制作，做出来的蛋糕口感更轻盈绵软
2.在分离蛋白蛋黄的时候，新手可以先把蛋白分离到小碗中，以防滑落的蛋黄影响蛋白打发，减少失败率
3.在步骤18中，我喜欢用打蛋头翻拌面糊，如果刮刀手法不对容易消泡，而打蛋头拌的快还不容易消泡
4.估计也有朋友看到了，面糊倒入烤盘时，烤盘没有垫油纸或者油布，因为三能金盘的特点就是不粘，所以完全可以什么都不放直接在上面烤，而这也是我为什么能烤出漂亮毛巾底的原因
5.蛋糕体倒扣的时候，不用急着脱模，蛋糕体会因自身重量慢慢滑落，如果不滑落，也可轻震几下有助脱模
-
31图难度：一般口味：甜烹饪方法：烤准备时间：30分钟-1小时95
