【香糟三样】：最受欢迎的下酒小菜小窍门,美食技巧,好吃诀窍

【香糟三样】：最受欢迎的下酒小菜的窍门

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1. 糟卤要提前做好，完全冷却之后再使用； 2. 毛豆用淡盐水浸泡，然后稍加搓洗，就能够有效的去除外面的一层绒毛； 3. 煮毛豆的时候，加少许盐，不加盖的煮，都能够让毛豆更加碧绿。剪小口，是为了让其更好入味； 4. 将食材汆水后立刻浸入冷水或者冰水，可以保证其爽脆的口感。另外要注意，鸡胗汆水的时间一定不能长； 5. 鸡爪汆烫之后再剪指甲，可以防止煮的过程中鸡皮收缩； 6. 这个菜，浸泡的时间越久，就越入味。另外糟卤中已经有盐，所以这个菜在浸泡的时候，可以不要再加盐了。

15图

【香糟三样】：最受欢迎的下酒小菜荐

难度：简单

口味：咸鲜

烹饪方法：腌

准备时间：数天

配方：鸡爪,鸡胗,毛豆,大葱,红椒,糟卤

步骤：准备好原料；

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