鲜美京味儿菜“干贝扒京白”小窍门,美食技巧,好吃诀窍

鲜美京味儿菜“干贝扒京白”的窍门

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大炒勺

1、白菜要选择嫩的白菜头，去掉三层菜帮，用较嫩的部位。 2、由于是扒菜，因此，白菜煮的稍烂为好，要老少皆宜才可以。 3、这种做法属于锅扒菜肴，也可以先勾完芡汁再把白菜出锅，为了漂亮先把白菜捞出码盘，再把芡汁淋上也可以。如做上汤扒白菜，可不放干贝，直接用鸡汤汆烫勾芡即可。 4、此菜不宜使用香油，只有葱油配干贝，味道才更为鲜美和清香。

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