苏式肉月饼的窍门
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苏式肉月饼的窍门如果没有白奶油可以用猪油来代替。 面粉过筛，以免有颗粒存在。 拌油皮的时候，面筋不要太强，否则在擀压的时候会回缩，或者会松弛很久的时间。 拌油黄的时候，油黄的软阅读：907 -
苏式肉月饼的窍门如果没有白奶油可以用猪油来代替。面粉过筛，以免有颗粒存在。拌油皮的时候，面筋不要太强，否则在擀压的时候会回缩，或者会松弛很久的时间。拌油黄的时候，油黄的软硬度要阅读：450 -
苏式肉月饼的窍门1、第三步是肉上劲的关键：一是通过搅打使肉的纤维组织与调料或水，完全混合在一起，不会产生分离情况。二是通过搅打可以使肉的纤维组织充分吸收调料或水份，这样制品成熟阅读：134 -
苏式鲜肉月饼的窍门1、鲜肉月饼的酥很重要，需要反复卷和摊平，操作次数越多，层次越多。2、包肉馅的时候注意要收紧，不然烤制过程容易露馅。3、面团卷好以后松弛的时候要盖上保鲜膜，保证阅读：106 -
苏式鲜肉月饼的窍门1，这款月饼的制作和老婆饼不太相同，制作过程中要尽量盖保鲜膜以防油皮油酥变硬不好包也不容易开酥2，烤制温度可以参考180度中层，烤10分翻面再10分翻面再5分，阅读：127 -
苏式梅菜肉月饼的窍门首先，能吃辣的在梅菜肉馅里放辣椒，个人觉得带点辣味更香。其次，皮擀的越长，卷的越多，最后口感越酥，层次越多。最后就是，刚出炉的最好吃，香，酥。凉了其实也一样很酥阅读：22
