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菜馍的窍门
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昊昊小屋
1、揉好的面团不能太干也不能太湿,太干不容易擀开,也不容易擀薄,面团太湿在擀的过程中就很容易黏,或者破,那菜馅就会掉了; 2、切好的菜先用小磨香油拌好,不要放盐和五香粉,等到需要往擀好的面皮上铺菜馅时,另拿一个小碗装出需要的菜馅,再调入盐和五香粉,磕一个生鸡蛋搅匀,这样不至于有一部分没被油包裹的蔬菜被盐渍时间长会出水; 3、菜馍放到电饼铛上不要频繁翻动,要不菜馅容易散出来

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