腊八粥的窍门
42浏览 · 40收藏 · 33关注
不愿下楼的猫
1、重量是个大概，我每样食材抓了一小把。腊八粥不用这么多食材，七八种就可以了。如今超市每年临近腊八节都有配好了的腊八粥原料可以直接选购，也可以根据自己的饮食习惯自己搭配。
2、豆类比较坚硬，不容易煮熟，需要要提前浸泡。
3、豆类和板栗都是较难煮的，所以要先下锅。这样分批次加入食材主要是为了避免同时下锅在同一时间内有的食材煮的太软烂而有的食材没有煮熟口感很硬，从而影响粥的整体口感。
4、用电压力锅或比较省事儿，但是口感和味道都会差一些。最喜欢用砂锅小火慢熬出来的粥，味道特别香浓！这次因为砂锅炖着别的东西才选择用这个锅熬煮，这个锅优点就是特别聚热，和砂锅一样有很强大的保温功能，缺点和很多锅一样就是容易粘锅，所以煮到有点粘稠的时候一定要一边煮一边搅拌。
5、喜欢甜的就放些一些冰糖调味，其实不放也可以，葡萄干、桂圆、栗子和红枣味道都很甜。
相关窍门
-
腊八粥的窍门原料：大米 配料：香肠 腊肉 胡萝卜 白萝卜 碗豆 豆腐干 花生 核桃 调味：姜 盐 鸡精 小葱 1、核桃皮和花生皮去掉后口感更好，如果不介意苦味，不去也行。阅读：95 -
腊八粥的窍门1. 熬煮腊八粥可以根据自己的喜好来配食材，豆类多些可以让腊八粥味道更甜些。 2. 熬煮腊八粥不要追求快用压力锅来煮，还是用锅慢慢熬，腊八粥的味道才最好。 3.阅读：67 -
腊八粥的窍门1、比较难煮的豆类泡的时间要久些，冬天最好隔夜浸泡。各种米不要隔夜泡，提前一小时泡就可以了，泡久米会碎。2、煮粥的水一定要一次加足，米水比1:8左右，后期加水影阅读：106 -
腊八粥的窍门所有食材焖煮软烂后再加糖，否则怎么煮都不会软烂的。水量要比平时煮粥时再多些，是食材的3倍。多食粗粮， 可以增强抵抗力，减轻过敏症状；平日也应该多食用，可以一次煮阅读：163 -
腊八粥的窍门腊八粥的食材，因各地物产而有不同。有配合初八日，以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜，为不可少的三宝。此外，还有花生（或黄豆）、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋阅读：94 -
香浓腊八粥的窍门1、米类不能过少，否则熬出的粥不粘稠；不易熟的豆类谷类可提前一晚泡发，既熟得快又能增加粘稠度，并且口感软糯。 2、水尽量一次加够，小火慢慢熬煮，中途要不时用勺子阅读：16
