2.黄油打发过程中,如果出现油水分离的情况,可以将低筋面粉先挖一勺加入黄油中,然后再低速搅打均匀即可
3.上面的量我是按一个烤盘的量,如果要多做点,按比例加量即可
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10图103
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黄油曲奇的窍门这个方子我做过很多次,只要黄油打发好是非常好挤的,如果打算做抹茶味的话,可用等量的抹茶粉代替低粉(即加低粉的时候减点儿量);很多人不太喜欢杏仁粉的味道,但是这个阅读:113
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黄油曲奇的窍门1.喜欢奶味的亲可以将配方中的鸡蛋换成40克的牛奶;2.黄油软化时间一定要充分,能用刮刀轻松压扁,否则不易打发;3.用裱花嘴挤花型时应保持裱花嘴垂直于烤盘,用力阅读:113
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黄油曲奇的窍门1.黄油室温软化,如果隔热水融化成流动状态就打发不出蓬松状态,可以放入冰箱冷冻几分钟再打即可2.烤箱下管温度低一些,避免饼干表面还没上色,底部就已经烤的有点糊了阅读:127
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黄油曲奇的窍门1.第一次烤的时候最后几分钟要在烤箱旁看着,烤至表面金黄色即可。烤箱的温度和时间以自家烤箱为准。2.在用裱花袋挤出曲奇面糊的时候,如果感到面糊比较干,挤出比较费阅读:112
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黄油曲奇的窍门有些友友表示不好挤,这个方子超好挤的,黄油打发到位一点压力都没有!加入砂糖时可以先手动搅拌一下,打的时候就不会溅的到处都是了我的方子加了一点盐和一点香草精,吃起阅读:100
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黄油曲奇的窍门1、细砂糖和糖粉是相互存在着,为平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇,延展性过低,造成饼干不够酥松,如果不用糖粉,延展性就比较高,但挤出的花纹不易定型。 2、曲奇烤阅读:18