鲅鱼饺子的窍门
105浏览 · 37收藏 · 35关注
1、鲅鱼肉质紧实，吃水重，因此和好的馅料里应该加水或高汤，用量根据馅料多少，如我描述的量，大概需要一碗水左右，是普通的碗啊。
2、姜是不可少的，因为一是去腥，二是调节韭菜对胃的刺激。
3、加了水的鲅鱼馅很不容易成型，胶东人家在吃鲅鱼饺时都是做成扁扁的样子，这个根据自己喜好来。
2、姜是不可少的，因为一是去腥，二是调节韭菜对胃的刺激。
3、加了水的鲅鱼馅很不容易成型，胶东人家在吃鲅鱼饺时都是做成扁扁的样子，这个根据自己喜好来。
-
7图66
相关窍门
-
鲅鱼饺子的窍门1、包饺子的面团不宜太硬，且要充分饧发，这样不仅便于操作，成品口感也比较好。 2、如果感觉肉馅偏干可加适量水进去，水不要一次加太多，少量多次添加为宜。 3、煮饺阅读：88 -
鲅鱼饺子的窍门去鱼骨时要特别注意，小心鱼骨扎到手。猪肉最好是五花肉，因为五花肉带点肥肉，这样粘性比较好，不用再放生粉咯。煮饺子时水开后，饺子差不多熟时放少许冷开水，这样重复三阅读：120 -
韭菜鲅鱼饺子的窍门1）做水饺皮用温水和面，面皮带点劲道不易破，做蒸饺用开水和面，面皮不会太干硬。2）面团揉至跟耳垂差不多柔软的感觉。3）煮饺子的水放点盐和油，饺子皮不易破，也不容阅读：113 -
弹牙多汁满口汤的鲅鱼饺子的窍门1、鲅鱼选择大的越新鲜的越好。2、不要鱼皮，只要鱼肉，否则会发腥。3、片下的大块鱼肉剁碎就行，不用直接剁太碎，鲅鱼饺子馅主要是用筷子和，用筷子朝一个方向一个劲地阅读：706 -
鲅鱼韭菜饺子的窍门鲅鱼馅要多加些水。如果水加的少，鱼肉口感会很柴。当然你也可以加一些五花肉。 另外包的时候不要放太多的馅。阅读：40
